Network
PortalBangkalan.com - Jawa Tengah memang memiliki beragam kuliner lezat yang menggoda lidah, salah satunya adalah tongseng.
Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih, manis, dan pedas yang menyatu dalam kuah santannya.
Tongseng merupakan makanan khas Nusantara yang memiliki sejarah menarik, terinspirasi oleh pedagang Timur Tengah pada abad ke-18 hingga 19.
Asal-usul Tongseng
Hidangan ini memiliki akar inspirasi dari pedagang Timur Tengah yang datang ke Nusantara pada abad ke-18 sampai 19.
Para pedagang asal Timur Tengah memiliki kegemaran menyantap daging kambing, dan kebiasaan ini kemudian menular kepada masyarakat setempat.
Pada masa itu, masyarakat Jawa Tengah juga gemar mengonsumsi olahan daging. Sate, misalnya, merupakan salah satu hidangan favorit yang terinspirasi dari kebab Timur Tengah.
Namun, berbeda dengan kebab yang kering, sate disajikan dengan bumbu kecap dan kacang yang khas.
Dalam proses pembuatan sate, terdapat sisa jeroan dan bagian kambing lainnya yang kemudian diolah menjadi gulai.
Kuah gulai tersebut kemudian dimasak kembali dengan cara ditumis, dan itulah awal mula terciptanya tongseng yang kita kenal saat ini.
Daerah Pertama Penghasil Tongseng
Tongseng menjadi begitu populer di Jawa Tengah sehingga ada daerah yang diakui sebagai penghasil tongseng pertama kali.
Daerah tersebut adalah Klego, Boyolali. Di Klego, terdapat sebuah monumen yang menggambarkan seorang penjual dengan gerobak sate dan pikulan tongseng.
Monumen ini menjadi simbol kebanggaan masyarakat setempat terhadap hidangan tongseng yang telah menjadi bagian dari budaya kuliner Jawa Tengah.
Resep Tongseng Kambing
Bagaimana cara membuat tongseng kambing yang lezat? Berikut adalah resep tongseng kambing yang nikmat dengan menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
500 gram daging kambing
200 gram kol, iris tipis
3 sendok makan kecap manis
1 lembar daun salam
400 ml santan
500 ml air
1 batang serai, memarkan
10 buah cabai rawit
1 buah tomat, potong-potong
Selain itu, kamu juga perlu menyiapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, merica, garam, dan gula pasir.
Langkah pertama dalam memasak tongseng adalah menumis bumbu halus hingga harum.
Kemudian, masukkan daging kambing dan tumis hingga daging menjadi empuk.
Setelah itu, tambahkan air, daun salam, dan serai. Biarkan kuah mendidih dan daging matang secara merata.
Selanjutnya, masukkan irisan kol, cabai rawit, dan tomat. Aduk rata dan masak hingga sayuran menjadi sedikit layu.
Terakhir, tuangkan santan dan kecap manis ke dalam kuah tongseng. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging dan sayuran.
Tongseng siap disajikan! Hidangkan tongseng kambing hangat bersama nasi putih yang pulen.
Kamu juga dapat menambahkan sambal dan acar sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa yang lezat.
Baca Juga: Resep Ayam Bumbu Hitam Khas Madura Asli, Hasilnya Pasti Lezat dan Bikin Ketagihan
Tongseng adalah makanan khas Jawa Tengah yang memiliki sejarah menarik dan cita rasa yang menggugah selera.
Terinspirasi oleh pedagang Timur Tengah, tongseng merupakan kuliner yang menggabungkan kelezatan daging kambing dengan kuah santan yang kaya rempah.***
