PortalBangkalan.com - Ayam bumbu hitam khas Madura adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat populer di kalangan masyarakat, terutama warga Madura dan sekitarnya.
Kuliner ini berasal dari Pulau Madura, Jawa Timur, dan telah dikenal luas di berbagai daerah di Indonesia. Ayam bumbu hitam khas Madura memiliki cita rasa yang gurih dan pedas yang menggugah selera.
Kuliner ini juga sangat mudah dibuat di rumah. Jika kamu ingin mencoba kuliner khas Madura yang lezat dan menggugah selera, ayam bumbu hitam khas Madura adalah pilihan yang tepat.
Dilansir PortalBangkalan.com dari unggahan video YouTube Ika Mardatillah, berikut ini adalah resep dan cara membuat ayam bumbu hitam khas Madura asli yang lezat dan bikin kamu ketagihan.
Baca Juga: Asal Usul Bebek Sinjay Madura Lengkap dengan Resep, Cara Memasak, dan Lokasi Tempat Makan
Resep Ayam Bumbu Hitam Khas Madura Asli
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
1 ekor ayam kampung atau ayam broiler sesuai selera
10 siung bawang merah
20 siung bawang putih
10 buah cabe keriting
Cabe rawit secukupnya (sesuai selera pedas)
1 sendok teh asam jawa
2 butir kemiri
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit (kulitnya dibuang)
1 ruas jahe
10 lembar daun jeruk
2 batang sereh
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica butiran
1 sendok makan garam
2 sendok teh kaldu jamur.
Baca Juga: Bagi yang belum tahu, Ini Resep Sambal Bajak yang Bikin Nagih
Langkah-langkah Memasak
1. Persiapan Bumbu
Potong semua bahan bumbu menjadi potongan kecil agar mudah diblender.
Jangan lupa untuk memisahkan bagian putih daun jeruk dan buang tangkainya agar tidak membuat bumbu menjadi pahit.
Blender semua bahan dengan sedikit air hingga halus.
2. Membuat Bumbu Hitam
Panaskan panci dan tambahkan bumbu yang sudah diblender. Tidak perlu menambahkan minyak atau bumbu tambahan lainnya.
Tambahkan air secukupnya (sekitar 300-400 ml) hingga ayam terendam. Tambahkan asam jawa (sekitar 2 sendok makan), garam, dan kaldu jamur.
Aduk hingga merata dan masak sampai airnya menyusut dan bumbu mengental.
3. Memasak Ayam
Setelah bumbu mengental dan ayam sudah empuk, angkat ayamnya. Bumbu yang mengental akan menjadi bumbu hitam Madura.
Selanjutnya, panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dan goreng ayam hingga berwarna coklat kehitaman.
4. Sajikan
Sajikan ayam bumbu hitam dengan nasi panas. Siram ayam dengan bumbu hitam yang telah dihasilkan.
Tambahkan lalapan timun dan kemangi sesuai selera. Jangan lupa sediakan sambal, seperti sambal bawang atau sambal korek, untuk menambah cita rasa dari ayam bumbu hitam ini.
Itulah resep dan cara membuat ayam bumbu hitam khas Madura yang lezat yang bisa kamu coba praktikkan di rumah.***