Network
PortalBangkalan.com - Bubur Pedas Kalimantan, atau juga dikenal dengan sebutan bubur podas, merupakan salah satu makanan khas Kalimantan yang sangat populer.
Mirip dengan bubur Manado, bubur ini terdiri dari nasi yang disajikan dengan campuran beragam sayuran segar.
Rasanya yang pedas dan gurih membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk menu sarapan Anda.
Bubur Pedas Kalimantan merupakan hidangan yang sederhana namun memiliki cita rasa yang kaya. Dalam membuat bubur ini, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan:
- 150 g beras, cuci bersih, tiriskan
- 100 g kelapa setengah tua, parut
- 2,5 liter air, untuk merebus
- 200 g daging sapi bagian sengkel
- 1 buah ubi oranye, kupas, potong dadu 1 cm
- 100 g wortel, cincang
- 1 buah jagung manis, pipil
- 100 g kacang panjang, potong 1 cm
- 100 g kangkung
- 1 sdt Royco Kaldu Sapi
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt merica hitam butiran
- 1 sdt jintan
- ½ sdt terasi
- ½ sdm garam
Pelengkap:
- 100 g kacang tanah, goreng
- 100 g ikan teri jengki, goreng
- Bango Kecap Manis
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat Bubur Pedas Kalimantan yang lezat:
- Pertama, rebuslah daging sapi hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan sisihkan daging sapi tersebut.
- Selanjutnya, sangrai beras yang sudah ditiriskan hingga kering di atas api kecil hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan. Lakukan hal yang sama dengan kelapa parut hingga kecokelatan. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
- Tumbuk atau giling beras dan kelapa parut yang sudah disangrai menggunakan grinder atau chopper hingga hancur.
- Masukkan campuran beras dan kelapa parut ke dalam rebusan daging sapi. Aduk rata dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga harum. Setelah harum, angkat dan masukkan ke dalam panci rebusan daging sapi. Tambahkan juga potongan ubi, masak sambil sesekali diaduk hingga ubi setengah matang.
- Selanjutnya, masukkan wortel, kacang panjang, jagung manis, dan Royco Kaldu Sapi. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang. Terakhir, tambahkan kangkung dan masak hingga kangkung matang. Setelah itu, angkat.
- Sajikan bubur pedas Kalimantan dengan taburan kacang tanah, ikan teri jengki yang sudah digoreng, dan Bango Kecap Manis.
Bubur Pedas Kalimantan siap disajikan sebagai menu sarapan yang lezat dan bergizi. Kelezatan bubur ini terletak pada perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar dari sayuran yang digunakan.
